Ruokahävikki on ongelma globaalilla tasolla. Vuosittain heitämme tonneittain syömäkelpoista ruokaa roskikseen. Osa hävikistä syntyy tuotannossa ja ruoan jakelussa muuta suuri osa ruoka-aineista menee jätteeksi loppukäyttäjällä eli kuluttajalla. Ostamme viikottain ruokaa, joka jää syömättä ja pilaantuu. Tämä ei ole paitsi rahan hukkaan heittämistä, myös luonnonvarojen tuhlaamista, sillä jokaisen ruoka-aineen valmistus käyttää energiaa ja tuottaa hiilidioksidipäästöjä. Mitä voimme siis kuluttajina tehdä, jotta hävikki pysyisi mahdollisimman pienenä.

Osta ja valmista vain se mitä syöt

Suunnittelemalla ostosreissut etukäteen, tulee ostettua mahdollisesti vähemmän sellaista joka jää syömättä. Osta vain sellaisia aineksia, joita oikeasti tarvitset ja joista pidät. Ei ole järkeä ostaa selleriä vain siksi, että se on terveellistä ja heittää se sitten viikko toisensa jälkeen biojätteeseen. Kaupat ovat auki lähestulkoon vuoden jokaisena päivänä, joten osta mieluummin muutama banaani liian vähän kuin liian paljon. Mieti ennen kauppaan lähtöä viikon ruoat ja tarkista mitä raaka-aineita kaapeistasi jo löytyy. Yritä käyttää mahdollisimman paljon niitä aineksia, joita sinulla jo on. Kauppaan lähtiessä kannattaa syödä pieni välipala, jotta et nälkäisenä tule ostaneeksi enemmän kuin tarvitset.

Kun valmistat ruokaa, suunnittele kuinka monta annosta ja ruokailukertaa kyseessä olevaa ruokaa syödään. Laita kunkin ruokailijan lautaselle vain sen verran kuin he varmasti jaksavat syödä, sillä kontaminoitunutta ruokaa ei tule enää säilyttää. Jos ruokaa jää yli, pakkaa se hyvin ja laita heti kylmään. Jos et aio syödä ruokaa seuraavana päivänä, kannattaa se heti laittaa pakastimeen. Merkkaa pakkaukseen mitä siinä on ja milloin se on tehty. Jos jokin raaka-aine uhkaa mennä vanhaksi, käytä se saman tien. Nuutuneetkin kasvikset tuovat herkullista makua sosekeittoihin, pehmenneet banaanit upotat smoothien joukkoon ja eilisen ruoan tähteet lasagnen sekaan.

Säilytä ruoka-aineet oikein

Ruoan säilytys on yksi asia, jolla hävikkiä voidaan välttää. Säilytä ruokatuotteet niille optimaalisissa lämpötiloissa ja olosuhteissa. Säilytä ensin vanhaksi menevät tuotteet kaappien etuosissa ja kauemmin säilyvät taaempana. Pakastamisen lisäksi perinteiset säilömismenetelmät ovat hyviä keinoja säilöä vaikkapa kesän satoa. Kuivaa sienet, valmista marjoista hilloa, pikkelöi vihanneksia ja pyöräytä satsi hapankaalia. Vakuumipakkaaminen on ammattikeittiöistä tuttu säilömismenetelmä. Vakuumipakkauskoneella pakattu tuote säilyy huomattavasti pidempään, sillä bakteerit eivät pääse kasvamaan ilmatiiviissä tilassa. Koneita myy esimerkiksi Multivac.